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为什么柴火做的饭好吃?有什么科学依据吗?

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为什么柴火做的饭好吃?有什么科学依据吗?



、灶。柴火燃烧时释放的气味是一种心理符号,类似条件反射,尤其对小时候有农村生活经历的人来说,闻到后带来的身体和心理愉悦感,要远大于吃到嘴里的“柴火味道”。

2、锅。农村大灶习惯用大铁锅,急火旺炒的“焦香”感和小火慢炖都容易做到——添把柴就是了。对于村里的烹饪高手来说更是驾轻就熟。而城里的小锅小灶、尤其一些城市大力发展天然气、改造清洁取暖和做饭,但中国是贫气国家、进口天然气的量越来越大,有时候家里做饭时供气不足,快炒无力。哦,我说远了。

3、油。南方农村炒菜习惯用菜油,传统压榨的菜油有一种十分特殊的香气,从小吃习惯了的人们对这种味道毫无抵抗力。而在北方也有类似情结:比如西北的胡麻油(也就是如今又起了高大上名字的亚麻籽油)、山东的花生油、河北河南多点缀芝麻油等等。农村用的这些油一般不是精制、过于提纯的。烟点低、呛人但确实就是香啊。

4、食材。新鲜是一方面,另一方面是自产食材、尤其家禽牲畜们,一般不过度追求投入产出比,能吃到大家向往的“土鸡”、“笨蛋”、“山猪肉”的概率确实要
 

农村烧的柴一般都是松树 这种树木香气比较浓郁 特别是晒干的柴尤甚 干柴经过火烧香味充分的散发出来 经过铁锅渗透到米饭里 吃到嘴里倍香

当然其他的木头也有特定的香味 我家在农村 我有过实验 阳光好的天气 烧干柴 这样的米饭比较香 如果天气不好 柴又湿 就没有那种香味 所谓的柴火烧饭比较香 有很大一部分是柴的香味

燃料 柴的结构松紧不一 所以烧的时候火的温度 颜色 以及火的劲头也是不一样的 米饭加热的层次就会有变化 使得口感也会变化

最后一点 农村烧饭一般会烧两次 第一次把饭烧开 让重庆时时彩官网